Backyard キクイモ / Jerusalem Artichoke
キクイモの和名の由来は花がキクに似ていてイモができるから。秋に黄色い花が咲き、地中に塊茎を作ります。塊茎は多糖類イヌリンが豊富。キクイモの分布、キクイモの和名、キクイモの英名、キクイモの利用について整理。
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